我的人員一直在削減,，所以目前,，我店內(nèi)的兩名員工，承擔(dān)了店內(nèi)全部工作,，而且我已經(jīng)脫離開這個店一年多的時間,，他們依舊可以運行得非常好。當(dāng)然選人用人,，包括薪資待遇,，也是下了很大功夫的，這是另外一門學(xué)問了,，有機(jī)會可以單獨討論,。主題與特色是酒bar的。在開業(yè)之前,，身邊小伙伴兒都喜歡喝酒,，但假酒和雜亂的酒bar環(huán)境，使我們苦不堪言,。有需求就有商機(jī),，這也是我開酒bar的動力之一。所以要確保的就是酒的品質(zhì),，必須保真,，以啤酒舉例來說，同樣330ml的百威,，進(jìn)價可以是三塊四,，也可以是兩毛，選哪種,，全憑商家良心,。之后再說雞尾酒，店里56款基礎(chǔ)雞尾酒，全是我一杯杯在原版配比上改良出來的,，雞尾酒對國人來說,，畢竟是外來品，味道的調(diào)整也是正常的,。一千個調(diào)酒師就有一千種莫吉托,，于我來說，大家喜歡喝的,，才是成功的,。其次是跟客人的關(guān)系，真心換真心,，至少在我的店里是行得通的,，來兩三次的客人基本就會和我店里的員工成為朋友，在這里的每個人都能找到歸屬感,，通過這個小酒吧,，在這四年多的時間里，見證了太多表白,、求婚,、結(jié)婚的故事，這也算是以外收獲吧,。有了良好的關(guān)系與氛圍,，這里也就沒有發(fā)生過鬧事事件。所有的創(chuàng)業(yè)都會遇到挫折,。賬務(wù)處理：通過訂單交易幫助場所實現(xiàn)記賬,，解決日常經(jīng)營中記賬難問題。上海酒吧軟件管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹

參照相應(yīng)規(guī)定,，后吧登記為輔助核對部分,，如當(dāng)日定臺無前廳咨客記錄，視為無效定臺,。7.營銷經(jīng)理不可擅自進(jìn)入后吧,，收銀臺，中心吧臺內(nèi)等財務(wù)出品部門及私自進(jìn)出店門口,，違者扣罰10分,。8.上班時要懂得分析客人的心態(tài)，以增加自身的工作經(jīng)驗,，提高個人素質(zhì),，積極與樓面部配合，及時解決在營業(yè)中產(chǎn)生的問題,，確保工作的.良好和順暢,。9.與客人溝通時,，應(yīng)主動適時地向客人介紹本的酒水及飲品，推銷特色小吃,，介紹文化,，近期的活動派對，根據(jù)場內(nèi)氣氛客人互動,，上客和走客高峰,，必須主動迎送客人。10.要隨時發(fā)展客源和掌握客源的動向,，經(jīng)常與客人保持聯(lián)系，發(fā)現(xiàn)客源有變化和反映,，應(yīng)及時向部門經(jīng)理匯報,。11.無論何時何地都要遵紀(jì)守法并不得泄露機(jī)密。12.工作時間發(fā)現(xiàn)客人和內(nèi)部工作人員假公濟(jì)私,、吸毒或有傾向,，應(yīng)立即向有關(guān)部門和上司匯報，遇有國家工作人員例行公務(wù)應(yīng)通知上司并努力協(xié)助,。13.嚴(yán)格遵守的各項規(guī)章和規(guī)范,，每人每月積累5張罰單以上，將給予停崗或考慮辭退處理,。14.每月發(fā)展新客戶8桌,，以咨客定臺為準(zhǔn)。咨客負(fù)責(zé)登記,，包括每日每人9：30前暖場1座核對,，未完成者每臺扣罰3分（自入職后第二個月開始執(zhí)行）。,、定位管理1.提分鐘打電話定臺,，如不到十分鐘，定臺無效,。湖州夜店收銀點單管理系統(tǒng)價格比較倉庫模塊管理倉庫貨品入庫,、領(lǐng)用、等情況,，通過月中盤點,、月末的盤點，來管理倉庫管理庫存,，避免采購浪費,。

如發(fā)現(xiàn)快過期時,告,提前退回給酒商。第六檢查開吧前的準(zhǔn)備工作,水果,、酒水,、杯具備量是否合理,是否到位,清洗是否達(dá)標(biāo)。第七嚴(yán)格執(zhí)行見單出貨的要求,杜絕酒水出貨時的差錯,存、取酒要按照公司的有關(guān)規(guī)定嚴(yán)格執(zhí)行,不得例外,。第八下班前要認(rèn)真清點當(dāng)天營業(yè)所剩下酒水的數(shù)目,并做好記錄,。根據(jù)經(jīng)營預(yù)測提出第二天的酒水申購數(shù)量,并將吧臺內(nèi)清潔做干凈,一切恢復(fù)正常后方可下班。管理制度61,、工作時間內(nèi)始終保持崗位有人,，有服務(wù)，認(rèn)真用心去完善每一項工作,；2,、上崗前按規(guī)定著裝，做到儀表整潔,，合乎員工員工守則要求,；3、積極配合樓面,，在忙得過來的的情況下,，熱情主動為樓面服務(wù)，及時了解和掌握餐廳的業(yè)務(wù)情況以及重大活動,，配齊和備足所需各類果汁,、茶水和果盤，保證供應(yīng)不脫節(jié),；4,、及時提出申購計劃前廳經(jīng)理簽字按照經(jīng)濟(jì)批量法的原則，控制好水果及原材料的領(lǐng)進(jìn)量和倉儲量,，確保不過多積壓,，保證原材料的質(zhì)量和新鮮度；5,、領(lǐng)取原材料均需填單登記,，確保數(shù)量、品種的準(zhǔn)確,，并做到經(jīng)常盤點核對,，保證帳物相符；6,、保持營業(yè)環(huán)境以及倉庫的干凈整潔,，要求擺放整齊有序，無積灰,、無垃圾,、無四害、無蜘蛛網(wǎng),。室內(nèi)保持通風(fēng),，溫度適當(dāng),，無潮濕霉味。

開酒bar選址的三大禁忌：first開酒bar哪些地方證件是辦不了的,，高中以下學(xué)校周邊200米和建筑負(fù)一層以下,。第二不得開在以下地方：醫(yī)院、機(jī)關(guān)單位,、車站,、機(jī)場和危險化學(xué)品倉庫周圍。第三點,，選址的注意事項,，新招商的物業(yè)是否有消防備案，如果沒有的話,，這筆資金很有可能會自己承擔(dān),。三樓以上樓層消防要求會更高，體現(xiàn)在疏散通道裝修防火材料的等級防火分區(qū)的面積,。還有就是酒bar場地租賃前，場地是否有債權(quán)問題這是很多酒bar投資人遇到過的問題,。泉州酒吧收銀管理系統(tǒng),，歡迎聯(lián)系亞拉拉特網(wǎng)絡(luò)科技服務(wù)。

使客人的感覺得到滿足和享受,。散賣矚與陳列酒要分開,，散賣酒要放在工作臺前伸手可及的位置以方便工作。不常用的酒放在酒架的高處,，以減少從高處拿取酒的麻煩,。酒杯可分懸掛與擺放兩種，懸掛的酒杯主要是裝飾酒Bar氣氛,，一般不使用,，因為拿取不方便，必要時,，取下后要擦凈再使用;擺放在工作臺位置的酒杯要方便操作,，加冰塊的杯(柯林杯、平底杯)放在*近冰桶的地方,，不加冰塊的酒杯放在其他空位,，啤酒杯、雞尾酒杯可放在冰柜冷凍,。(六)調(diào)酒準(zhǔn)備：1,、取放冰塊，用桶從制冰機(jī)中取出冰塊放進(jìn)工作臺上的冰塊桶中,，把冰塊放滿;蓋上蓋子放在工作臺上,。2,、配料如李派林隱什、辣椒油,、胡椒粉,、鹽、糖,、豆寇粉等放在工作臺前面,，以備調(diào)制時取用。鮮牛奶,、淡奶,、菠蘿汁、番前汁等,，打開罐裝入玻璃容器中(不能開罐后就在罐中存放,，因為鈦罐打開后，內(nèi)壁有水份很容易生銹引起果料變質(zhì)),，存放在冰箱中,。橙汁、檸檬汁要先稀釋后倒入瓶中備用(存放在冰箱中),。其他調(diào)酒用的汽水也要放在伸手拿得到的位置,。3、水果裝飾物,，橙角預(yù)先切好與櫻桃穿在一起徘放在碟子里備用,，面上封上保鮮紙。從瓶中取出少量咸橄欖放在杯中備用,，紅櫻桃取出用清水沖洗后放人杯中(因櫻桃是用糖水浸泡,，表面太粘)備用。完整的現(xiàn)抽統(tǒng)計模塊,，可以實時在手機(jī)上展示訂臺人現(xiàn)抽,、服務(wù)員抽成、酒水促銷的情況,。三明夜店收銀點單管理系統(tǒng)咨詢問價

將系統(tǒng)服務(wù)器置于具有門禁的嚴(yán)格安全控制的機(jī)房內(nèi),，由專人管理;制訂明確的機(jī)房安全管理制度并定期檢查等。上海酒吧軟件管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹

5,、打掃吧臺內(nèi)所有清潔衛(wèi)生．6,、后吧人員提前于9：00鐘前準(zhǔn)備10個生果，并在營業(yè)中根據(jù)營業(yè)情況增加備用生果7,、照單按時按量準(zhǔn)確無誤地出貨,。8、接單后須仔細(xì)看單檢查是否有錯（包括日期,、寫單時間,、出品名稱,、累計金額、現(xiàn)收金額,、所找尾款）．9,、非調(diào)制酒水類由寫單至出品到臺、房時間不得超過3~5分鐘,。10,、調(diào)制酒水類、飲品及生果由寫單至出品到臺,、房時間不得超過5~10分鐘,。11、隨時清潔酒瓶,、酒杯等各種器具使之?dāng)[放有序,，空瓶、空罐應(yīng)及時處理,，做到臺面,、地面清潔．其中星期一打掃死角等吧臺衛(wèi)生．周二整理冰箱、水柜,，周三整理制冰機(jī),，扎啤機(jī)，周四,、五,、六則重復(fù)上述程序,。周日打掃,、整理．12、營業(yè)結(jié)束后將吧臺清潔衛(wèi)生打掃干凈,；并對所剩酒水進(jìn)行清點記錄,，鎖好吧臺所有酒柜。13,、吧臺出品工作程序：服務(wù)員喊單,、遞單――吧臺審查制作――出品、存單―――服務(wù)員按實際出貨,。管理制度3首先你自己的酒水知識要豐富,，每一個新的員工進(jìn)來，你要負(fù)責(zé)培訓(xùn)他們,。你叫他們做的每一件事都要告訴他們原因,。比如補(bǔ)充冰箱很簡單的一件事情，但是你要讓他們知道補(bǔ)充冰箱的同時你要記住每一瓶啤酒他的擺放位置,，這瓶啤酒的產(chǎn)地,，英文,。這樣客人點酒你就很快可以知道放在那里。上海酒吧軟件管理系統(tǒng)產(chǎn)品介紹

本文來自巨野縣盛亞信機(jī)械設(shè)備有限公司：http://yunzhipiao.com/Article/15e1999965.html